Her yıl 850 milyonu aşkın kişiyi etkiliyor! Saf görünüyor lakin çok tehlikeli

Besin zehirlenmesi, bakteri, virüs, parazit yahut bu mikroorganizmaların ürettiği toksinlerle kirlenmiş yiyecek ve içeceklerin tüketilmesi sonucu gelişiyor. Yaz mevsiminde hava sıcaklıklarının artmasıyla birlikte mikroorganizmaların süratle çoğalması, besinlerin uygun şartlarda saklanmaması, kirli su ve buz tüketimi, bu artışın esas sebepleri arasında yer alıyor.

Besin zehirlenmesinin aslında büyük ölçüde önlenebildiğini vurgulayan İç Hastalıkları Uzmanı Dr. Yusuf Emre Uzun, besin zehirlenmesine karşı almamız gereken 12 tedbiri anlattı.

Ellerinizi sık sık en az 20 saniye yıkayın

Besin zehirlenmesinin kıymetli bir kısmı, kirli eller aracılığıyla bulaşan mikroorganizmalar nedeniyle gelişiyor. Nu sebeple el hijyeni enfeksiyon zincirini kırmanın en tesirli yollarından birini oluşturuyor.

Yemek hazırlamadan evvel, bilhassa çiğ et yahut tavukla temas ettikten sonra ve tuvalet kullanımının akabinde ellerinizi en az 20 saniye boyunca sabunla yıkamayı ihmal etmeyin.

Çiğ ve pişmiş besinleri birbirinden ayırın

Mikroplar bir besinden başkasına çarçabuk geçebiliyor. Bu durum ‘çapraz bulaşma’ olarak isimlendiriliyor. Çapraz bulaşma, meskende görülen besin zehirlenmelerinin en sık nedenleri arasında yer alıyor. Örneğin, yiyecekler hazırlanırken birebir kesme tahtası yahut bıçağın kullanılması, bir besindeki mikroorganizmaların öbür besine taşınmasına yol açabiliyor.

Özellikle çiğ et, tavuk ve balık eserlerinde bulunan mikroorganizmalar öteki yiyeceklere bulaşabildiği için farklı kesme tahtaları ve mutfak ekipmanları kullanmaya itina gösterin.

Et, tavuk ve balığı güzel pişirin

Güvenli sıcaklıklarda pişirilen besinler enfeksiyon riskini değerli ölçüde azaltıyor. Bunun tersine yetersiz pişirme ise ziyanlı mikroorganizmaların canlı kalmasına sebep olabiliyor. Bilhassa tavuk eti ve kıyma üzere eserlerin iç kısmının büsbütün pişmiş olmasına dikkat edin.

Pişmiş yemekleri oda sıcaklığında bekletmeyin

Yaz aylarında sıcakların artmasıyla birlikte bakteriler çok daha süratli çoğalıyor. Bilhassa sıcak havalarda uzun mühlet bekletilen yemekler önemli risk oluşturabiliyor. Pişirdiğiniz yemekleri iki saatten uzun mühlet oda sıcaklığında bırakmayın; mümkünse bir saat içinde buzdolabına kaldırın.

Soğuk zinciri koruyun

Uzun müddet sıcak ortamda kalan eserlerde bakteriler süratle çoğalabiliyor. Et, süt eserleri ve deniz eserleri üzere kolay bozulan besinleri alışverişten sonra en kısa müddette buzdolabına yerleştirin.

Meyve ve zerzevatları yeterlice yıkayın

Toprak, sulama suyu yahut taşıma sırasında bulaşan mikroorganizmalar, çiğ tüketilen eserlerde enfeksiyona yol açabiliyor. Bu sebeple meyve ve zerzevatları bol akan suyun altında dikkatlice yıkayın. Bilhassa salata materyallerinin paklığına daha fazla itina gösterin.

Son kullanma tarihlerini kesinlikle denetim edin

Son kullanma tarihi geçmiş eserlerin tüketilmesi enfeksiyon riskini artırıyor. Ayrıyeten ambalajı şişmiş, kapağı açılmış yahut görünümünde değişiklik olan eserlerden kaçınmanız gerekiyor. Son kullanma tarihi kadar eserin uygun saklama şartlarında koruma edilmesi de kıymet taşıyor.

Açıkta satılan yiyeceklere dikkat edin

Sokakta yahut açık alanlarda uzun mühlet bekletilen yiyecekler sıcak hava sebebiyle kolaylıkla bozulabiliyor. Bilhassa sütlü tatlılar, et eserleri ve deniz eserlerinde risk daha yüksek oluyor. Bu sebeple emniyetli işletmelerden alışveriş yapmanız büyük değer taşıyor.

İçeceğinize buz ekletmeyin

Kirli su, besin zehirlenmesinin kıymetli sebepleri arasında yer alıyor. Bilhassa içme suyunun inançlı olmadığı durumlarda bakteriler, virüsler ve parazitler çarçabuk bedene alınabiliyor. Buzlar birden fazla zaman temiz olarak düşünülse de, üretildiği suyun kirli olması durumunda tıpkı riski taşıyor. Bilhassa tatil bölgelerinde buzlu içeceklere çok dikkat etmek gerekiyor. İçecekler mümkünse buz olmadan tüketilmelidir.

Dondurulmuş besinleri gerçek formda çözdürün

Dondurulmuş eserlerin oda sıcaklığında bekletilerek çözdürülmesi bakterilerin süratle çoğalmasına sebep olabiliyor. Çözdürme sürecini buzdolabında yahut mikrodalgada yapmayı alışkanlık edinin.

Güvenilir su tüketin

Kirli sular birçok enfeksiyon etkenini taşıyabiliyor. Münasebetiyle içme suyunun sağlam kaynaklardan temin edilmesi çok değerli. Kuşkulu durumlarda şişelenmiş yahut uygun halde arıtılmış su kullanmaya itina gösterin.

Tazeliğinden emin değilseniz tüketmeyin

Midye, istiridye ve kimi deniz eserleri uygun şartlarda saklanmadığında önemli zehirlenmelere yol açabiliyor. Bilhassa yaz aylarında tazeliğinden emin olmadığınız deniz eserlerini tüketmekten kaçının.