Dolması da olur, çorbası da

Dolmanın böylesi

Kavun dolması

NE LAZIM?

◊1 adet küçük, yuvarlak ve çok olgun olmayan kavun

◊250 gr orta yağlı kıyma

◊1 adet küçük kuru soğan

◊1/2 su bardağı pirinç

◊2 yemek kaşığı zeytinyağı

◊2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

◊2 yemek kaşığı kuşüzümü

◊1/2 çay kaşığı tarçın

◊1/2 çay kaşığı yenibahar

◊Tuz ◊Karabiber

◊1/2 demet dereotu

◊1/2 demet maydanoz

NASIL YAPARIM?

◊Kavunun üst kısmını kapak olacak biçimde kesin. Çekirdeklerini temizleyin ve iç kısmından biraz kavun çıkararak dolma için yer açın. Kenarlarını çok inceltmeyin.

◊Soğanı ince doğrayın. Zeytinyağında dolmalık fıstıklarla birlikte yavaşça kavurun.

◊Kıymayı ekleyip birkaç dakika kavurun. Yıkanmış pirinci, kuşüzümünü, tuz, karabiber, tarçın ve yenibaharı ekleyin.

◊Yaklaşık 1/2 su bardağı sıcak su ek edip pirinç suyunu büyük ölçüde çekene kadar 7-8 dakika pişirin. Pirincin
büsbütün pişmesine gerek yok.

◊Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotu ve maydanozu ekleyin.

◊Hazırladığınız iç harcı kavunun içine çok sıkıştırmadan doldurun ve kapağını kapatın.

◊Kavunu fırın kabına alın. 180 derece fansız fırında yaklaşık 35-45 dakika denetimli pişirin. Kavun yumuşamalı ancak formunu kaybedip dağılmamalı.

◊Fırından çıktıktan sonra 10 dakika dinlendirin. Dilimleyerek, iç harcıyla bir arada servis edin.

Püf noktası: Burada değerli olan kavunun fazla olgun olmaması. Çok tatlı ve yumuşak kavun kullanırsak kıymalı içle biraz tatlı-tuzlu yemek olmaktan çıkıp ağırlaşabilir. Hafif diri, aromatik bir kavun çok daha yeterli sonuç verir.

Farklı bir yorum

Soğuk kavun çorbası

NE LAZIM?

◊500 gr olgun kavun

◊1 adet küçük salatalık

◊150 gr süzme yoğurt

◊1/2 limonun suyu

◊3 yemek kaşığı zeytinyağı

◊1/2 küçük diş sarımsak

◊1 çay kaşığı tuz

◊Birkaç dal dereotu

◊Karabiber

Üzeri için

◊Küçük küpler halinde kavun ve salatalık

◊Dereotu

◊Zeytinyağı

◊Karabiber

NASIL YAPARIM?

◊Kavun ve salatalığı iri kesimler halinde doğrayın.

◊Kavun, salatalık, süzme yoğurt, limon suyu, zeytinyağı, sarımsak ve tuzu
blendıra alın.

◊Tamamen pürüzsüz olana kadar çekin. Kıvamı çok koyu olursa 2-3 yemek kaşığı soğuk su ekleyebilirsiniz.

◊İnce kıyılmış dereotu ve biraz karabiber ek edip kısa bir sefer daha karıştırın.

◊Buzdolabında en az 1 saat güzelce soğutun.

◊Kavun ve salatalık küpleri, dereotu, karabiber ve zeytinyağıyla servis edin.

Bir de bu türlü deneyin

Kavunlu ve bol otlu kısır

NE LAZIM?

◊1 su bardağı ince bulgur

◊1 su bardağı sıcak su

◊250 gr kavun

◊1 adet küçük salatalık

◊4-5 dal taze soğan

◊1/2 bağ maydanoz

◊1/2 bağ taze nane

◊1/2 bağ dereotu

◊4 yemek kaşığı zeytinyağı

◊1 adet limonun suyu

◊1 tatlı kaşığı sumak

◊Tuz ◊Karabiber

◊3 yemek kaşığı kavrulmuş

Antep fıstığı

NASIL YAPARIM?

◊Bulguru geniş bir kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün ve kapağını kapatarak 10-15 dakika şişmeye bırakın.

◊Bulguru çatalla havalandırıp büsbütün soğutun.

◊Maydanoz, nane, dereotu ve taze soğanı ince ince doğrayın.

◊Salatalığı küçük küpler halinde doğrayın.

◊Bulgura zeytinyağı, limon suyu, sumak, tuz ve karabiberi ekleyip güzelce karıştırın.

◊Otları ve salatalığı ek edin.

◊Kavunu en son, yaklaşık 1 santimlik küpler halinde doğrayarak ekleyin ve ezmeden karıştırın.

◊Üzerine iri kırılmış Antep fıstığı serperek servis edin.

Limonla pek yakışır

Kavunlu limonata

NE LAZIM?

◊500 gr kavun ◊3 adet limon

◊80 gr toz şeker ◊750 ml soğuk su

◊8-10 yaprak taze nane ◊Bol buz

NASIL YAPARIM?

◊Limonların kabuklarını ince rendeleyin ve şekerle birlikte parmak uçlarınızla yeterlice ovalayın.
10 dakika bekletin.

◊Limonların suyunu sıkıp limonlu şekere ekleyin.

◊Kavunu blendırda pürüzsüz hale getirin.

◊Kavun püresi, limonlu karışım ve soğuk suyu bir sürahide birleştirin.

◊Tadına bakarak gerekirse su yahut limon ölçüsünü ayarlayın.

◊Bol buz ve yavaşça avuç içinde vurduğunuz taze nane yapraklarıyla servis edin.

Püf noktası: Kavun çok tatlıysa şekeri 50-60 grama kadar düşürün. Limonatanın ferahlığını kaybetmemesi önemli…

Çok pratik

Kavun, lime ve labneli krema

NE LAZIM?

Krema için

◊200 gr labne

◊100 ml soğuk krema

◊40 gr pudra şekeri

◊1 adet lime yahut limon kabuğu rendesi

◊1 çay kaşığı vanilya

Kavun için

◊400 gr kavun

◊1/2 lime yahut limonun suyu

◊1 tatlı kaşığı bal

Çıtır için

◊60 gr file badem

◊1 yemek kaşığı şeker

◊1 küçük tutam tuz

NASIL YAPARIM?

◊Labne, krema, pudra şekeri, lime kabuğu ve vanilyayı pürüzsüz, hafif kabarık bir krema olana kadar çırpın.

◊Kavunu küçük küpler halinde doğrayın. Lime suyu ve balla nazikçe karıştırıp 10 dakika bekletin.

◊File bademleri tavada yavaşça kavurun. Şekeri ve minicik bir tutam tuzu ekleyip karamelize olmaya başlayınca ocaktan alın. Soğutup iri kesimler halinde kırın.

◊Servis kabının altına labneli kremayı yayın.

◊Üzerine çokça kavun yerleştirin.

◊Kavunun bıraktığı lime’lı suyundan biraz gezdirin.

◊En son çıtır badem ve biraz taze lime kabuğu rendesiyle tamamlayın.