Palamuda şef dokunuşu…
Bu sene bol çıkan, müellifimiz şef Somer Sivrioğlu’nun da yanda, köşesinde anlattığı üzere İstanbul’un hafızasında kıymetli bir simge olan palamudu nasıl pişiriyorsunuz? Kızartma ve ızgara üzere klasiklerden farklı...
Tuz
Bu arşive ait haber ve içerikler aşağıda listelenmiştir.
Tezgâhın yıldızına ‘şef dokunuşu’
İnciri bol bol yemenin ve yemeklerimizde kullanmanın tam vakti. Tek başına başka hoş ancak tatlıdan tuzluya pek çok tarife yakışan incirin hüneri bununla hudutlu değil. Peynirle, etle hatta...
Dolması da olur, çorbası da
Kavunu dilimleyip soğuk soğuk yemeye alışığız ancak yapılabilecekler bununla sonlu değil… Tatlıya esasen çok yakışıyor, birkaç usta dokunuşla tuzlu tanımlarda de hiç üzücü işler çıkarmıyor. Kavunu başrole koyan...
Magnezyum, potasyum, kalsiyum zenginiymiş. Turşu ve konserve kurarken bunu kullanın
Konserve kurma döneminin gelmesiyle birlikte uzmanlar, besinlerin bozulmaması için deniz tuzu yerine,kalsiyum ve magnezyum bakımından daha güçlü olan kaya tuzunun tercih edilmesi gerektiğini söyledi.
Yaz güneşinin ‘hoşa giden’ tadı
Domatesler yalnızca salata gereci ya da zeytinyağlı tencere yemeklerinde tat destekçisi olmaktan çok daha fazlasını hak ediyor. Başrolünde yaz güneşinin altında olgunlaşmış domatesler olan pilavdan dolmaya birçok tanım...
Türkiye’nin en büyük ikinci gölü renk değiştirdi, pembe oldu
Türkiye'nin ikinci büyük gölü Tuz Gölü, pembe rengini aldı.
Tavuğa da kebaba da yakışır
Turuncu-sarı rengiyle tezgâhları dolduran kayısının şimdi tam vakti. Bu özel meyveyi taze taze yemek çok hoş ancak mutfakta onu yaratıcı formlarda de kıymetlendirebiliriz. Ünlü şefler Müge Ergül, Doğa...
Sofradaki saf sos mu, bilinmeyen şeker bombası mı? Uzmanlar ketçap için kararını verdi
Patates kızartmasından hamburgere, tosttan mangala kadar birçok yiyeceğin yanında kullanılan ketçap, dünyanın en tanınan soslarından biri. Domatesten yapıldığı için sağlıklı sanılsa da içeriğindeki şeker, tuz ve işlenmiş bileşenler...
Orta yaşta kalbi sessizce yoran 6 yanılgı: Kardiyolog tek tek uyarıyor
Kalp hastalıkları birçok vakit bir anda ortaya çıkmıyor. Uzmanlara nazaran risk, yıllar boyunca tekrarlanan küçük alışkanlıklarla yavaş yavaş büyüyor. Sistemsiz uyku, “sağlıklı” sanılan tuzlu besinler, uzun mühlet oturmak,...
Bir tabak mantı, binbir emek
Türkiye’de mantı yalnızca bir yemek değil, neredeyse başlı başına bir yöresel kimlik sıkıntısı... Tıpkı hamur, kentten şehire değişik bir lezzete dönüşüyor; kimi minicik kapatılıyor, kimi fırına veriliyor, kimi...