Adana’nın ateşi Maslak’ta yanıyor

Birkaç hafta evvel ocakbaşı sorununun gece hayatını nasıl ele geçirdiğini anlatmış, kentteki favorilerimi de sıralamıştım. İçlerinden biri de şimdi çok yeni açılan Maslak Oto Sanayi’deki Cemocakbaşı’ydı… Bu hafta size yeri detaylarıyla anlatmaya karar verdim.

Önce künyesinden başlayalım… Ocağın başında Adanalı usta Cem Bora var. Burası birinci yeri değil. Adana’dan İstanbul’a geldiğinde Anadolu Yakası’na Adana Ocakbaşı Ataşehir’i açıyor ve müdavim kitlesini de orada oluşturuyor. Dokuz yılın sonunda da hayalindeki yeni yeri Maslak’ta açmaya karar veriyor. “Neden Maslak” diye soruyorum, “Özel bir sebebi yok, o denli denk geldi” diyor.

Konsollar, abajurlar…

Cem’in işini çok severek yaptığını yerine gittiğinizde anlıyorsunuz, kendisi de sohbetimizin arasında “Ocağın başında olmak benim için bir tutku” diyor. Bence bu iş öteki türlü de yapılmaz zati. Ocakbaşı demek, ustanın her daim ateşin başında olması demek. Gidenlerin de ustanın elinden çıkan eti, kebabı tatması. Yoksa alelade bir restorandan, kebapçıdan ne farkı kalır? Cem de tam bu türlü bir usta. Restoranına gittiğinizde bir bakıyorsunuz ateşin başında etleri çeviriyor, bir bakıyorsunuz masanıza uğrayıp “Hoşgeldiniz” diyor.

Birkaç hafta evvel Adanalı bir arkadaşım ve Adana’dan yeni dönen bir öbür arkadaşımla tuttuk yerin yolunu. Maslak Oto Sanayi’nin içinde acayip bir yer yapmışlar. Tamirhanelerin arasından, kapkaranlık yollardan geçerek ulaşıyorsunuz. Ancak kapıdan içeri adım attığınızda farklı bir dünyayla karşılaşıyorsunuz. Loş, şık ve her ayrıntısı düşünülmüş bir yer. Dekorasyona hayli kafa yorulduğu muhakkak. Cem “İçeride gördüğün bütün abajurları, dolapları antikacılardan topladık” diyor. Mimar Tevfik Kurşunoğlu’yla çalışmışlar. Fransız konsollar, masaların üzerindeki küçük abajurlar, her ayrıntı çok ihtimamlı.

Menüye de bakalım: Mezeler 350-450, ara sıcaklar 120-550, salatalar 380-550, ana yemeklerse 750-1.700 lira arasında değişiyor. Biz seçimi natürel ki Cem Usta’ya bıraktık. Çiğköfte, kuru meyveli Cemo salata, Adana kebabı, çöp şiş, Adana adabı haşlama içliköfte… Hepsi birbirinden lezzetliydi. Hatta Adana’dan dönen arkadaşım kebap için “Adana’da böylesini yemedim” deyince lezzetler üzerine tartışma da kapanmış oldu.

Benim burasıyla ilgili asıl heyecanla beklediğimse diğer… Cem ilerleyen günlerde Adana tarzı kahvaltı da servis edeceklerini söylüyor. Ciğerini de işte o vakit deneyeceğim.

Peki, Cemocakbaşı’na sebep gidilir? Kız kıza bir buluşma, hoş yemek eşliğinde uzun bir sohbet, kalabalık bir doğum günü kutlaması… Hepsine uyar. Bu arada her gün 12.00’de açılıyor, hasebiyle öğlen yemeği için de hoş bir seçenek. Yaş ortalaması yüksek. Giysi kuşamı abartmaya gerek yok lakin akşam yemeğine gidecekseniz biraz ihtimamlı olmakta yarar var, zira ortam bir oldukça şık.

Müzik sıkıntısına de değinmeden geçemeyeceğim. Burası müziğin sesinden birbirinizi duyamadığınız, vur patlasın çal oynasın bir ocakbaşı değil. Sibel Canlar, Yıldız Tilbeler, Sezen Aksular kebap kokusuna ve sohbetinize eşlik ediyor. Müzik tam olması gerektiği kadar, sohbetin önüne geçmiyor.

Son olarak geçen pazar düzenledikleri ‘Adana Gibi Pazar’ etkinliğinden de bahsedeyim. Masalar yerin önüne taşınmış, ocak bahçeye kurulmuş. Saatler ilerledikçe de çalgılı çengili, tam Adana yordamı bir mangal keyfi başlamış. Gidenlerden duyduğum kadarıyla hayli hoş geçmiş. Bu türlü aktiflikleri ara ara düzenleyecekler. Duyuruyu da Instagram hesaplarından takip edebilirsiniz: @cemocakbasimaslak

Rezervasyon kural, hafta sonu çok hareketli…

Uzun vakittir merak ediyordum Suadiye’deki Gou Society’yi… Geçen hafta Cadde’de bir şeyler yedikten sonra kokteyl içmeye uğradık birkaç arkadaşımla. Saat 23.00 civarı olmasına karşın içerisi tıklım tıklımdı. Yemeklerinin de çok düzgün olduğunu duydum fakat öncesinde dediğim üzere yemek yediğimiz için bu kere pas geçtik. Lakin kokteylleri başlı başına Gou’ya gitmek için bir neden olabilir. Başka bir menü geliyor, seçim yaparken zorlanıyorsunuz… Kuzukulağı çılgınlığını biliyorsunuz; Gou’daki kuzukulağıyla hazırlanan kokteylin tadına bakmanızı tavsiye ederim, ben çok beğendim. Yer çok şık, cumartesi gecesi olduğu için müziğin sesi de yükselmişti. Hafta sonu gidecekseniz kesinlikle rezervasyon yapmanızı öneririm.

AH GECELER

◊ İrem Derici bu gece 22.30’da Mumlu İzmir’de. (0532) 493 00 06

◊ Hakan Altun bu gece 22.00’de Ankara Günay sahnesinde müziklerini söyleyecek. (0532) 443 33 33

◊ Yusuf Aslan bu gece 00.30’da Line Up Suadiye sahnesinde olacak. (0531) 498 80 93

◊ Baran Bayraktar bu gece 1.30’da Korto İstanbul’da sahneye çıkacak.  @kortoistanbul

◊ Melsum bu gece 1.00’de Kuruçeşme Barınak sahnesinde. @barinakkurucesme

◊ Anıl Durmuş 21 Ekim Çarşamba, saat 00.30’da Şirket Live sahnesinde. (0540) 575 15 15

◊ DJ Kıvanç Kasar 22 Ekim Perşembe, 1.00’de ‘Altın Saatler’ le Rise n’ Fall Suadiye’de. @risenfallsuadiye

7/24 YETMEZ

◊ Dünyanın en güzel barlarının sıralandığı The World’s 50 Best Bars 2026 açıklandı. Hong Kong’daki Bar Leone üst üste ikinci kere doruğa yerleşirken Suadiye’nin sevilen adreslerinden Bar Gabriel genişletilmiş listede 68’inci sırada. Bar Gabriel Türkiye’den listeye giren birinci bar oldu.

◊ Asmalımescit’in klasiklerinden kokteyl bar Moretenders, Nişantaşı’na taşınıyor. Yer bir müddettir kapalıydı. Yeni yerin açılış tarihi şimdi aşikâr değil.

◊ İstanbul Tükenmeden tur şirketi 29 Ekim’de tarihçi ve rehber Mois Gabay eşliğinde Boğaz turu düzenliyor. Haliç’ten başlayacak tekne seyahatinde rotadaki tarihi yalıların bilinmeyen öyküleri anlatılacak. Sefarad mutfağından ikramların da olacağı çeşidin buluşma saati 11.15, iştirak fiyatıysa 3 bin 750 lira.