Uzmanlar önerdi. Tatlı tabakları dönüşüyor

Son yıllarda dünya genelinde obezite oranlarının süratle yükselmesi, GLP-1 iğnelerinin kullanımını da katlayarak artırdı. Bu iğneler şahısların yalnızca kilo vermesini sağlamakla kalmıyor; kan şekerini düzenliyor ve kalp-damar ile böbrek sıhhati üzerinde kollayıcı tesirler gösteriyor.

Bu durumda bireylerin sağlıklı kilo aralığını koruyabilmesi için bu süreçte beslenme alışkanlıklarını kalıcı olarak değiştirmesi büyük kıymet teşkil ediyor.

Tatlıya karşı aşırı düşkünlük, bireyleri en çok zorlayan başlıklardan biri olarak öne çıkıyor. Uzmanlar şahısların hem keyifle tatlı yemeye devam edebileceği hemde daha sağlıklı beslenebileceği bir tahlil teklifinde bulunuyor.

“Tatlı değişimi” ismi verilen bu metot, tatlıyı menüde tutarken yağ ve şeker ölçüsünü azaltmayı, tıpkı vakitte besinlerden gelen besin öğelerini ve lif oranını artırmayı sağlayacak. Üstelik yapay şeker, krema yahut tereyağı eklemelerine hiç gerek kalmayacak.

Tatlı değişimi şöyle anlatılıyor:

“Üzerinde süs olarak bir iki tane meyve bulunan bir dilim kek yerine, yanında çokça taze meyve ve kuruyemişle donatılmış küçük bir dilim tercih edin. Tıpkı mantık dondurma, waffle, parfe ve daha pek çok tatlı için de geçerli olabilir.”

Yazar Amalie Kurzer, Washington Post’a verdiği röportajda, “Tatlılara bayılırım, lakin bol meyve içeren nefis bir tatlı hazırlayabilirsiniz; bu sizin için çok daha sağlıklı olacaktır.” diyor.

Tatlı değişimi usulü araştırmacılar tarafından üç farklı küme üzerinde denendi. Araştırmacılar, iştirakçilere üç çeşit tatlı sundu. Kimilerine, yanında az ölçüde orman meyvesi ve kuruyemiş bulunan klâsik bir kek verildi.

İkinci kümeye ise içi şeftali püresiyle doldurulmuş kek verildi; Yazar Kurzer, bu zımnî tatlıyı, çocukların köftelerinin içine zerzevat saklamaya benzetti.

Son kümeye ise, %80 oranında meyve ve kuruyemiş ile sadece küçük bir ölçü (%20) kekten oluşan, içeriği aksine çevrilmiş tatlı verildi.

Katılımcılar birinci iki seçeneği aşağı yukarı tıpkı derecede beğendiler. Fakat “ters çevrilmiş” tatlı, öbür seçeneklere kıyasla çok daha yüksek puan aldı.

Kurzer, insanların aslında pastadan daha büyük bir dilim istemediklerini, gerçekten artan kısımları çöpe attıklarını söylüyor.

Yazar, “İnsanlar olarak beslenmemizde çeşitlilik ararız. Bilhassa sıhhatiniz için yeterli olmadığını bildiğiniz bir tatlıyı yerken çekinmeniz yahut korku duymanız mümkündür. Bu durum bireyleri bir noktada tatlı yeme zevkinden kaçmaya itebilir.” diye ekledi.

Tatlı düşkünlüğünün sıhhatimiz için uygun olmadığı şaşırtan bir durum değil. Lakin tatlı yiyeceklerin bu denli karşı konulamaz olmasının biyolojik bir sebebi var, evrimsel hayatta kalma sürecimiz gereği, yüksek kalorili besinlerin peşine düşmeye programlıyız.

Tatlı yaklaşımını bilakis çevirmek, birtakım içgüdülerinize alışılmamış düşen daha güzel seçimler yapmanızı, hiçbir şeyden fedakârlık etmenize gerek kalmadan biraz daha kolaylaştırıyor.

Bu değişiklik, tatlılarınızdaki şeker, yağ ve muhtemelen işlenmiş bileşenlerin ölçüsünü azaltmakla kalmıyor, tıpkı vakitte tatlılarınıza eklediğiniz kuruyemiş ve meyvelerin sunduğu tüm yararları da beraberinde getiriyor.

Tatlılara eklenecek meyveler; antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından güçlü.

Örneğin yaban mersini, iltihaplanmayla savaşan; beyin, göz ve kalp sıhhatini iyileştirebilen, hatta kanser riskini azaltabilen antioksidanlar içeriyor.

Diğer yandan kuruyemişler, protein ve kolesterolü düşüren sağlıklı yağlar bakımından güçlü, ayrıyeten E vitamini, folik asit, magnezyumun yanı sıra kalp dostu bitkisel besin öğeleri içeriyor.

Genel olarak meyveler ve kuruyemişler lif açısından hayli zengindir, meğer beyaz un, şeker, tereyağı ve yumurtadan yapılan klâsik tatlılarda lif ya hiç bulunmaz ya da çok az.

Bunu almanın en düzgün yolu; meyveler, sebzeler, tam tahıllar, baklagiller, kuruyemişler ve tohumlardan geçiyor.