Mutfakların vazgeçilmeziydi artık unutuldu. Kendi kendine bu işi öğrenmiş

Bir vakitler mutfakların vazgeçilmezi olan bakır kapların tekrar kullanılabilir hale getirilmesini sağlayan kalaycılık mesleği, gelişen teknoloji ve değişen mutfak alışkanlıklarıyla birlikte unutulmaya yüz tutuyor.

Van’da mesleğin son temsilcilerinden 60 yaşındaki İzzettin Şahin ise tüm zorluklarına karşın yaklaşık 25 yıldır kalaycılık yapıyor.

Kalay ustası İzzettin Şahin, mesleğin meraklısı olduğunu ve kendi uğraşıyla işi öğrendiğini belirtti.

Kalaycılık mesleğini kentteki diğer bir ustadan gördüğünü tabir eden Şahin, işi deneme-yanılma usulüyle öğrendiğini söyledi. Şahin, “Kalaycımız vardı, Allah rahmet eylesin. Bakırları ona götürüyordum. Hem minnet ediyordu hem de parasını alıyordu. Ben de kızdım ve kendim bu işe başladım. Bir tavayı tahminen 50 defa deneme-yanılma metoduyla yaptım, ta ki başarıncaya kadar. Herkesin yapabileceği bir iş değil, herkes bu işi yapamaz. Hem düşünceli hem de güç bir meslek. Yaparken kolumu ve elimi birçok yerinden yaktım, yaralandım” dedi.

Kalaylanmamış bakırın insan sıhhati açısından tehlikeli olabileceğini lisana getiren Şahin, “Kalay yapılmamış bakır tehlikelidir olağan, insanı zehirleyebilir. Fakat kalaylı bakırın tadı da diğerdir. Gerek yemeği gerekse çayı çok hoş olur. Çok sağlıklı bir eserdir bu kalay. Kalaylı bakır çok fazla ısı da istemiyor. Şimdi bu tabağın altına bir tane çakmak yak, her tarafı tıpkı ısıyı alır. Fakat çelik o denli değil. Kimse kendine güvenip de bu işe atlamıyor. Güç bir meslek. Çıraklar da dayanmıyor. Kapıdan bakıp geri dönüyor” diye konuştu.

Bakır kapların kalaylanmadan evvel zahmetli bir paklık sürecinden geçirildiğini anlatan Şahin, bir tabağın kalaylanmasının yaklaşık 15 dakika sürdüğünü belirterek, “Bize getirilen bir bakır şayet eskimişse, kirliyse yahut yağlıysa onun bir ilacı var. İlaca koyuyoruz ve bir iki saat ilaçta kalıyor. Ondan sonra bir tel fırça yardımıyla kirini alıyoruz, temizliyoruz. Daha sonra kalaylama sürecine geçiyoruz. Kalayladıktan sonra zati süreç tamamlanıyor. Olağanda bir tabak yaklaşık 15 dakikamızı alıyor” sözlerini kullandı.