Hırsız çalmaz ve bardacıkla yaptılar. 2 farklı çeşitte var, talep yağıyor

Buca’nın 700 yıllık tarihi geçmişe sahip Kırklar Mahallesi, eşsiz lezzetiyle bilinen kavunu ve bilhassa bardacık inciriyle öne çıkıyor. Bölgenin mikroklimasına ve toprak yapısına ahenk sağlayan, ince kabuğu ve bal üzere tatlı dokusuyla öne çıkan yöresel inciri ile kendine has aroması, tatlılığı ve kokusuyla yaz aylarında yöre halkının ve dışarıdan gelen ziyaretçilerin gözdesi kavunu beğeni topluyor.

Sulama yapılmadan tabiatın suyuyla yetişen inciri ve dış kabuğundaki özellikten ötürü ‘hırsız çalmaz’ olarak bilinen özel kavunuyla ünlü Kırklar Mahallesi, bu kere dondurmasıyla dikkat çekti.

Buca Kırklar Köyü Çevre ve Kültür Derneği öncülüğünde bu yöresel 2 eserden dondurma yapıldı. Salep ve sütle harmanlanan dondurmanın aroması ise incir ve kavundan geldi. Beğeni toplayan 2 farklı çeşitteki dondurmalar için coğrafik işaret alınması için de harekete geçildi.

27 yıllık pasta ustası Serkan Uçak (45), “Kırklar Mahallesi’ne ilişkin 2 çeşit dondurmamız var. Biri kavunlu, başkası incirli. İncirimiz ve kavunumuz susuz yetişen bir eser. Lezzetleri çok güzel. Yapılışı ise şöyle, inciri makinede çekiyoruz. Sonra ocakta kaynatıyoruz. Akabinde salep ve öbür materyallerini veriyoruz. Dinlendirdikten sonra soğutup tekrar çekip dondurma haline getiriyoruz. Kavunlu da tıpkı biçimde yapılıyor. Öteki bir yerde bulamazsınız. Zira bu köye ilişkin bir eser. Buraya has bir eser. Kavunun ismi ‘hırsız çalmaz’ kavunu. İmajı ve büyüklüğü sebebiyle bu ismi almış. Kavunlarımız olağan kavunlardan daha büyüktür. Ortalama 8-10 kilogram arasında olur. Bizim köydeki kavunlar hem çok lezzetli hem de susuz yetişiyor. Coğrafik İşaret Belgesi almak istiyoruz. Zira yalnızca Kırıklar köyüne ilişkin bir eser. Bölgemizin tanıtımına katkı yapmak istiyoruz” dedi.

Kırklar kırsal mahallesinde kavun ve incir festivali yapıldığını belirten Mahmut Doğan (27) da “Bu iki eserden yapılan dondurmadan yedik. Daha evvel incirli dondurma yemiştim. Ancak bu çok daha lezzetli ve doğaldı. Tüm herkesi buraya bekliyoruz. Bu mahallenin ayrıcalıklarından vatandaşlarımız yararlansın” diye konuştu.

Bölgede yaşayan Esin Can Sözer (35), “İlk sefer denedim kavunlu dondurmayı, mükemmel olmuş. Yapanın ellerine sıhhat. Kendi eserlerimizle yaptığımız dondurmanın lezzeti daha başka” tabirlerini kullandı.

Kavunlu ve incirli dondurmayı birinci sefer tattığını belirten Özlem Korkut (34) de “Çok lezzetli ve hoş. Susuz yetişiyormuş ürünler” dedi.