Türkiye’nin en güzel simitleri sıralamasına reaksiyon. “İzmit birinci olmalıydı”

Türkiye’de küçük büyük herkes tarafından severek tüketilen simit, bir TÜRKPATENT tarafından yapılan araştırmada ele alındı. Coğrafik işaret tescilli eserlerin değerlendirildiği listede, birkaç kriter dikkate alındı.

Yapılan araştırmada Eskişehir simidi 91 puanla birinci sırada yer alırken; Antakya simidi ikinci, İzmir gevreği üçüncü oldu. Ankara ve İstanbul simitleri 88’er puanla dördüncülüğü paylaşırken, klâsik prosedürlerle üretilen İzmit simidi ise 87 buçuk puanla sıralamada 6’ncı oldu.

İzmit’teki mesleğinde 52 yılı geride bırakan taş fırın ustası Çetin Altun, baba mesleğine 10 yaşında simit satarak başladığını belirterek sonuçlara hürmet duyduğunu tabir etti. Altun, “Baba mesleğim, 10 yaşında simit satmaya başlayarak bu mesleğe başladım. Yepyeni taş fırın simidi yapıyorum. Şu anda matador tabir edilen başka simitlerden de yapılıyor” dedi.

“Benim yaptığım simidin özelliğini sorarsanız; taş fırında pişmesi, tabanının taş olması ve odun ateşinde pişmesi. Bir de katkısı yok. Yalnızca soğuk su, tuz ve mayayla yapmaya çalışıyoruz” diyen Altun, “Gördüğümüzü yapmaya çalışıyoruz. Bu, Osmanlı mutfağından gelen bir lezzet olarak söyleniyor. O vakit gayrimüslimler yapıyormuş. Biz de onu devam ettiriyoruz. Bizim dışımızda İzmit’te taş fırında simit yapan pek yok. Bir tane çarşıda vardı, doğalgaza döndü. Şu anda Derince’de var bir iki tane ancak onların da son durumunu bilmiyorum” sözlerini kullandı.

Taş fırın simidinin meşakkatli olduğunu söyleyen Altun, “Taş fırının bile bir canı var. Ara sıra dinlendirmen lazım zira taban soğur, randıman alamazsın. Onun için burada bu fırına fazla yüklenemezsin. Bize siparişler geliyor. Biz birçoklarını karşılayamıyoruz zira fırının gücü aşikâr fakat öbürleri istedikleri kadar yapabilir” dedi.

“Araştırma sonuçlarına hürmet duyduğunu tabir eden simit ustası. ”O bahiste bir şey demek istemiyorum zira yarışmak istemiyorum. Ben yepyeni simit yapıyorum. Bütün arkadaşların emeğine sıhhat diyorum. Tüm simitler hoş, ben kimseyle yarışmıyorum” biçiminde konuştu.

Fırından alışveriş yapan ve İzmit simidinin daha üst sıralarda olması gerektiğini savunan kent sakinleri ise araştırma sonuçlarını kıymetlendirdi. Bir vatandaş, “İzmit simidi birinciliği hak ediyor. Ağzının tadını bilmeyenler İzmit simidini 6’ncı sıraya aldı. İzmit simidi bir zevktir” sözlerini kullandı.

Senelerdir tıpkı fırından simit yediğini söyleyen bir öteki vatandaş da “Odun ateşinde pişen simidin tadı diğer. Ağzının tadını bilmiyorlar, Eskişehir değil, İzmit simidinin birinci olması lazım” derken, bir diğeri da ” “Ankara, Bursa ve İzmir’in simidi İzmit’inkinin yerini tutmuyor. İzmit simidi 1 numara” dedi.

Öte yandan, geçtiğimiz yıl ünlü gastronomi müellifi Vedat Milor da sosyal medya hesabından yaptığı paylaşımda, Türkiye’de odun fırınında pişen İzmit simidinin farklı bir lezzet olduğuna dikkat çekmişti.

Milor, “Diğer kentlerimiz alınmasın ancak ülkemizde odun fırınında pişmiş İzmit simidi diye bir gerçek var” sözleriyle İzmit simidini övmüştü.