Dondurulmuş besinde ölümcül hata! Sakın bu formda yapmayın

Günlük hayatın koşturmacasında sıklıkla başvurduğumuz dondurulmuş besinlerin konuta ulaşana kadar geçirdiği süreç, en az pişirilme basamağı kadar kritik bir ehemmiyet taşıyor.

Dondurulmuş besinlerin taşınmasında soğuk zincirin kesinlikle korunması gerekiyor.

Market alışverişinde dondurulmuş eserler en son alınmalı ve mümkünse yalıtımlı çantalarda, buz aküleriyle birlikte en kısa müddette meskene ulaştırılmalıdır.

Özellikle çözünmeye başlayan besinlerde süratli bakteri oluşumu için çok uygun bir taban hazırlanıyor.

EN SAĞLIKLI ÇÖZÜNDÜRME PROSEDÜRÜ BUZDOLABI

Dondurulmuş besinlerin çözündürülmesinde en inançlı usulü buzdolabıdır. Eksi 18 dereceden çıkarılan besinin, buzdolabında artı 4 derecede yaklaşık 24 saat içinde yavaşça çözülmesi en sağlıklı prosedürdür.

Daha süratli çözündürme gerektiğinde ise su geçirmez ambalaj içinde soğuk su sistemi kullanılabilir. Mikrodalga kullanımı ise son seçenek olmalı. Bu usulde çözünen besinin çabucak pişirilmesi gerekir.

ODA SICAKLIĞI UYARISI

En sık yapılan yanlışlardan biri de besinlerin oda sıcaklığında çözündürülmesi oluyor. Besinin dış yüzeyi süratle çözünürken bakteriyel çoğalma başlar. Bu durum önemli sıhhat riskleri oluşturabilir.

Özellikle sıcak suyla çözündürme de misal biçimde risklidir. Besinlerde sadece bakteri değil, bakterilerin oluşturduğu toksinler de risk taşıyor.

Pişirme süreci bakterilerin birçoklarını yok etse de bakteriyel toksinler kalabilir. Bu toksinler uzun vadede bedende inflamasyona, hücre hasarına ve çeşitli sıhhat sıkıntılarına yol açabilir.

ÇÖZÜNEN BESİN TEKRAR DONDURULMAMALI

Çözündürülmüş besinlerin tekrar dondurulması asla önerilmiyor. Sağlıklı şartlarda buzdolabında çözünen besinler teorik olarak tekrar dondurulabilir lakin bu durum besinin besin bedelini düşürür.

Oda sıcaklığında çözünen besinler ise muhakkak tekrar dondurulmamalıdır. Sağlıklı ve inançlı beslenme için dondurulmuş besinlerin hakikat formüllerle çözündürülmesi gerekir.

En gerçek yaklaşım, gıdayı denetimli halde çözdürüp kısa müddette tüketmektir.