Sosyal medya gençlerin favori tatlısı cinnamon roll’larla dolup taşıyor. Bisküvilisinden elmalısına türlü çeşit hallerini deneyenler bol bol fotoğraf paylaşıyor. En yapışkan, en akışkan, en tarçınlı ‘tarçınlı rulolar’ arasından favorilerimi ve püf noktalarını ...
Hava biraz soğuyunca bütün konutu saran kokusuyla tarçınlı tarifler çıkar ortaya… Bu baharatı daha çok havuçlu kek, elmalı tart üzere klasiklerde kullansak da bütün dünyada tarçın dendiğinde akla gelen cinnamon rolls yani tarçınlı çörekler favorim. Bu alçakgönüllü tarçınlı rulo, bu aralar sosyal medyanın en ‘fotojenik’ ve en çok izlenen gastronomi fenomenlerinden biri. Her şey, Alfa ve Z nesillerinin fırın tepsisine girmeden evvel ruloların üzerine dökülen sıvı krema hilesini keşfetmesiyle başladı. Hamurun fırında kurumasını önleyen ve tepsiyi yapış yapış bir karamel gölüne çeviren bu akım, TikTok ve Instagram’da milyonlarca izlendi. Ekrandan taşan içi nemli, sakız üzere yumuşak ve yapış yapış çörekler gençlerin favorisi olunca çeşit çeşit hallerinin denenmesi kaçınılmazdı; zira gençler statik şeyleri sevmiyor; yenilik istiyor.
Bugün Londra’dan New York’a uzanan pop-up fırınlarda ve viral görüntülerde, klâsik dolgunun yerini şu ünlü tarçınlı, karamelize şekerli bisküvilerin kreması, hamurun kıvrımlarına gizlenmiş koyu kakaolu-kaymaklı bisküvi kırıntıları, tuzlu karamel ve fıstık ezmesi kombinasyonları alıyor. Üzerindeki krem peynirli kaplamaysa şekerlemelerle taçlandırılıyor. Ben de bu rüzgârı kızım sayesinde konutumun mutfağına taşıyınca yazmadan duramazdım.
“Anneee, cinnamon roll yapabilir misin” sorusu yakında size de gelir. “Bir internete bakayım, neymiş” demeyin, zira klasik tarifler çabuk bayatlıyor. Sonraki gün sertleşen çörekler yerine aşağıdaki tarife talih verin. Öncelikle kıymetli püf noktalarını anlatayım; bu çöreklerin iç harcı tereyağlı-tarçınlı şeker. Kahverengi şeker kullanılıyor ancak ben tercih etmiyorum, gereksiz kıymetli ve meskende beklerken taşlaşıyor. Beyaz şekere pekmez ekleyerek birebir performansı almak mümkün.
Tepsinin altına da şeker yayın
Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın ve pişirme tepsisinin tabanına bir katman olarak sürün. Hazırladığınız çörekleri bunun üzerine dizeceksiniz. Şekerli katman çöreklerin altında da karamelize bir doku oluşturacak. İkinci kıymetli püf noktamız sıvı krema. Çörekleri fırına vermeden evvel üzerine yarım paket çiğ krema dökün, böylelikle düzgünce yapışkan ve ıslak çörekler oluyor.
Temel tanımın akabinde varyasyonlara girişebilirsiniz. Örneğin hamurun arasına karamelli-tarçınlı bisküvi kreması sürüp bisküvi kırıntısı serpin. Daha klasik bir şey isterseniz fındık kremasıyla pötibör bisküvi de olur. Cevizli, elmalı, tarçınlı klasik elmalı tart içini de kullanmak mümkün.
Eğer mayalı hamur yapacak kadar vaktiniz yoksa gençler klasik French toast yani şekerli-yumurtalı ekmek
kızartmasını da cinnamon roll esintili yapıyor, denedim, çok güzel. Kahvaltıda yumurta yemek istemeyen çocuklar için de yeterli bir alternatif.
1 yumurtayı 1/2 su bardağı sütle çırpın, içine biraz şeker, 1 dolu çay kaşığı tarçın ek edin, biraz daha çırpın. 2 dilim tost ekmeğini içinde bekleterek bütün sıvıyı emdirip tereyağı erittiğiniz tavada önlü arkalı kızartın. Ekmekler kızarırken oda sıcaklığında 1 çay kaşığı kadar tereyağına tarçın ekin, 1 tatlı kaşığı da bal koyup kremasını hazırlayın. Kızaran tost ekmeklerinin arasına ballı tereyağını sürüp kapatın. İşte mükemmel bir cinnamon roll tost, afiyet olsun.
Klasik cinnamon roll
NE LAZIM?
Hamur için
◊ 1 su bardağı ılık süt
◊ 1 paket kuru maya
◊ 50 gram toz şeker
◊ 2 büyük yumurta
◊ 50 gram tereyağı
◊ 500 gram un
◊ 1 tatlı kaşığı tuz
İç harcı için
◊ 2’şer tepeleme dolu yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağı, toz şeker ve tarçın
◊ 2 yemek kaşığı pekmez
Üzerine
◊ 1 kutu sıvı krema
◊ 2 kaşık pudra şekeri
NASIL YAPARIM?
◊ Ilık süt, şeker ve mayayı yoğurma kabında karıştırıp köpürmesini bekleyin.
◊ Köpüren mayaya yumurtaları ve yumuşamış tereyağını ekleyip çırpın.
◊ Unu ve tuzu ekleyin; hamur büsbütün pürüzsüz ve parlak olana kadar en az 10 dakika yoğurun. Unun markası sıvı alma oranını tesirler, o sebeple hepsini birden dökmeyin, 1 su bardağı kadarını ayırıp sonradan azar azar ek edersiniz. Yumurtalı hamur yumuşak ve hafif yapışkan olur, yoğurdukça toparlanacaktır.
◊ Hamurun üzerini kapatıp sıcak bir yerde mayalandırın. Ara ara denetim edin, ortam ısısına nazaran vakti değişir. İki katına çıktığında hazır demektir.
◊ Hamuru unlu tezgâhta 40×50 santim boyutlarında açın.
◊ Harç gereçlerini güzelce karıştırıp içinden 1 kaşık kadarıyla tepsinizin tabanını kaplayıp kalanını da açtığınız hamurun üzerine eşit halde bir katman olarak yayın.
◊ Geniş kenarından bükerek rulo yapın. 3 parmak kalınlığında dilimlere ayırın.
◊ Dilimleri tepsiye aralıklı dizin ve üzerini kapatıp 30-40 dakika da tepside mayalandırın. Fırına vermeden çabucak evvel, 1/2 paket kremayı ruloların üzerine ve aralarındaki boşluklara dökün.
◊ 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin (Fazla pişerse içi kurur). 25-30 dakika.
◊ O sırada kalan sıvı kremayı pudra şekeriyle çırpıp dolaba koyun, katılaşsın. Fırından çıktıktan 5 dakika sonra, bu kremayı sıcak ruloların üzerine sürün.
Gizem Örge’den ailesiyle ilgili duygulandıran itiraf. “Annem de babam da sonradan engelli kaldı”
Gece Gündüz 30 Ekim 2026
Mis üzere koksun mutfaklar
Kahvaltının vegan hali
Sağlıklı olması için nasıl beslenmeli?
Vakitsiz, eğlenceli ve güç veren yerli markalar
Yaşar Kemal ve tabiat; Hrant Dink ve hikayeler…
