Peteklerden yeşil bal çıktı: ”Çok ender görülen bir durum”

Eskişehir’in Alpu ilçesine bağlı Ağaçhisar Mahallesi’nde bulunan arılığında yaklaşık 11 yıldır bal üretimi yapan Hakkı İşçi, karşılaştığı durumun hayret verici olduğunu söyledi.

Peteklerin içinin yemyeşil olduğunu anlatan İşçi, bu durumun arıların topladığı ve bitkilere yeşil rengini veren klorofil isimli etken maddeden kaynaklandığını tabir etti. İşçi, keskin bir tadı olan yeşil renkli ‘zümrüt balı’nın epeyce değerli olduğunu belirtti.

Konuyla ilgili açıklamada bulunan bal üreticisi Hakkı İşçi şunları söyledi:

“Şüpheleniyorduk, daha evvelce de bu türlü renkler görüyorduk fakat bu yıl nitekim çok yoğundu. Yeşil bala ‘zümrüt balı’ diyorlar. Bu bal tabiattaki özel bitkilerden, nektarlardan, salgılardan, bitki örtüsünden kaynaklı nedenlerden ötürü oluşan bir durum. Bitkilere yeşil rengini veren klorofil diye bir etken madde var. Olağan yoğun bir halde bundan arı nektar aldığında rengi de bu biçimde oluyor. Sahiden çok etkileyici bir durumdu.”

Bunun çok nadiren karşılaşılan bir durum olduğunu söyleyen İşçi ”Dünyada da 10 yılda 15 yılda bir gerçekleşen bir durum. Türkiye’de daha evvelce yıllar evvel birkaç yerde bu halde bal gözükmüş. Çok değerli bir bal olduğu söyleniliyor bu balın. Natürel biz bunu laboratuvar tahlillerine gönderip nedenini, tesirini öğrenmek istiyoruz, araştırıyoruz.” dedi.

İşçi, balın renginin kavanoza girdiğinde değişebileceğini söyledi: ”Gerçekten çok lezzetli, keskin bir tadı var. Alışılmış yeşil rengi kavanoza girdiğinde değişebiliyor. Daha evvelki ballarımız sarı, kehribar renklerindeydi. Bu biçimde bir bal üretmekten ötürü nitekim çok mutluyuz. Bunu daha fazla, her yıl üretmek istiyoruz. Laboratuvar tahlilleriyle kalitesini test etmek, neye uygun geldiğini, yararlarını öğrenmek istiyoruz.”

Yeşil bal, balın yaygın görülen sarı, kehribar ve koyu kahverengi tonlarının dışında kalan epey az bir renklenme olarak biliniyor. Balın rengi başta arıların beslendiği bitkiler, polen ve nektarın içerdiği pigmentler ile coğrafik şartlara nazaran değişebiliyor.

Bilimsel çalışmalarda, Malezya’nın Banggi Adası’nda üretilen doğal yeşil balın renginin yüksek klorofil içeriğiyle ilişkili olduğu belirlendi. Kimi salgı ballarında da yeşilimsi tonlar görülebiliyor.

Bununla birlikte balın sıra dışı biçimde yeşile dönmesi her vakit doğal bir botanik kaynağa işaret etmiyor.

Kesin sebebin belirlenmesi için botanik köken, pigment ve kalıntı tahlilleri gerekiyor.