Ocakbaşının da bir adabı var

Gece cümbüşü öncesi toplaşıp sohbet etmek, bir şeyler içip gecenin devamını planlamak âdettendir. Ben bunu genelde arkadaş kümemle ya bir balıkçıda, ya meyhanede ya da müziğin çok yüksek olmadığı bir yerde yapmayı tercih ederdim. Sebep mi? Ee, zati geceye devam edeceksin, bangır bangır müziğin altında neyi konuşacaksın? Doğrusu da buydu, en azından son birkaç yıla kadar…

Daha evvel yazmıştım ocakbaşı yerleri gece hayatını ele geçiriyor diye. Beklenen oldu. Adım başı yenisi açılıyor, halihazırda hizmet veren yerler konsept değiştirip ocakbaşına dönüyor. Birtakımı hakikaten işini güzel yapıyor fakat kimileri ne yaptığını bilmediğinden yere dansöz çıkarıyor! Olacak iş değil…

Hadi dönelim bu işin öncesine. Nişantaşı’ndaki Cabbar bu ocakbaşı problemini başımıza saranların başında geliyor. Gece hayatının deneyimli isimlerinden Serkan Koca, Cabbar’ı 2020’de açtı. Sonrası çorap söküğü üzere geldi: Armutlu’daki Kebapçı Beko, Maslak’taki Acolar, Kuruçeşme’deki Güzel Ocakbaşı… Pekala, nedir bu yeni kuşak ocakbaşı yerlerinin özelliği? Sebep bu kadar sevildi, seviyoruz?

Önce bildiğimiz ocakbaşını hatırlayalım… O denli abartıya yer olmayan, salaş, duman altında güzel et, kebap yemeye gittiğimiz ‘o’ yerler… Alttan metot yordam müzik de varsa değmeyin keyfimize!

Hadi yeni jenerasyon ocakbaşlarına dönelim. Yanlış anlaşılmasın, hepsi birebir değil. İşini güzel yapanları, favorilerimi ayrıyeten yazacağım. Lakin o denli bir noktaya geldik ki bangır bangır müzik çalan, sohbet etmenin neredeyse imkânsız olduğu, özel davete masraf üzere pullu payetli kıyafetlerin giyildiği, tabakların neredeyse fiks menü özensizliğinde servis edildiği bir ocakbaşı anlayışı ortaya çıktı. Seveni var mı? Olağan, hem de çok! Fakat bunların hiçbiri bildiğimiz ocakbaşı değil, olsa olsa ‘yeni kuşak, çağdaş ocakbaşı’.

Geçen sosyal medyada Kuruçeşme’deki Boaz Ocakbaşı karşıma çıktı. Dekorasyon Marakeş, sıra gecesi konsepti var. Afişte darbuka, DJ performansı, oryantal gösteri yazıyor. Kafalar yeterlice karışmış! İşin ucu biraz kaçtı fakat neyse ki bu işi hakkıyla yapan yerler görüyoruz. Favorilerim şöyle:

◊ Kuruçeşme’den başlayalım… Korto’nun üst katındaki Güzel Ocakbaşı’na açıldığından beri birkaç kez gittim. Yemekleri düzgün, ortam şık ancak abartıdan uzak. Geçenlerde Türk ve Yunan canlı müzik gecesi yapmışlar. Bence o topa hiç girmesinler, ismi üstünde ocakbaşı…

◊ Maslak’taki Ahmet Ustam Ocakbaşı. Lezzeti tescilli, Michelin üzere itibarlı gastronomi rehberlerinde görüyoruz. Etiler’e de şube açtı. İlerleyen saatlerde müziğin sesi ‘bir tık’ artıyor.

◊ Yine Maslak’taki Acolar ne çok şık, ne çok salaş. Müzik sohbeti engellemiyor. Yemekleri lezzetli. Ocakbaşı kültürünü 2026 model gece hayatına uygun uyarlayan yerlerden.

◊ Cemocakbaşı, Maslak’ın yenilerinden. Ocağın başında Adanalı usta Cem Bora var. Maslak Oto Sanayi’de acayip bir yer yapmışlar.

◊ Şehrin klasiklerinden Etiler’deki Çamlık Ocakbaşı… Ne vakit gitsem birebir lezzet, birebir müzik. 1973’ten beri hizmet veriyor.

◊ Çıra Ocakbaşı, Sarıyer’de. Şık ancak o denli abartılı bir ortamı yok. Yemekleri lezzetli, sohbet etmeye uygun. Bir ocakbaşından beklediğinizden fazlası var. Gidilir.

◊ Kebapçı Beko, Armutlu’da. Cümbüşü lisanlara destan, yer bulmak güç. Rezervasyon gerekiyor. Eti, mezesi güzel. Göktürk ve Terminal Kadıköy’de şube açtılar.

Haftanın klasiği: Cahide Palazzo

Cahide Palazzo bana nazaran kentin en yeterli yerlerinden. Bu yaz Alaçatı’ya gitmedi, İstanbul’da kaldı. Düzgün de oldu, kenti başıboş bırakmadı. Geçenlerde Deha Bilimlier’in sahneye çıktığı gece uğradım. Aman ne eğlence! Dönem boyunca sahnede olacak isimler arasında Özcan Deniz, Derya Bedavacı, Sibel Can var. Sıla da sürpriz isimlerden. Ancak asıl bomba 14 Ekim Çarşamba gecesi: Yunan müziğinin ünlü ismi Konstantinos Argiros, Cahide Palazzo’nun sahnesinde olacak. Menüdeyse klasikleşmiş Yunan lezzetleri servis edilecek.

Ah geceler

◊ Taykunku bu gece 00.00’da Nişantaşı’ndaki Legy’de setin başına geçecek.
(0533) 330 59 26

◊ Anıl Durmuş bu gece 00.30’da Perde Arkası Etiler sahnesinde.
(0538) 413 49 40

◊ Begüm Obiz 9 Ekim Cuma gecesi 1.30’da Rise n’ Fall Suadiye’de. Rezervasyon için:
@risenfallsuadiye

◊ Ebru Yaşar bu gece 22.00’de Ankara Günay sahnesinde. (0532) 443 33 33

7/24 yetmez

◊ Çengelköy’de, Boğaz’ın çabucak kıyısındaki Vakko Hotel Sumahan Bosphorus, Michelin Rehberi’nin otel seçkisinde üst üste ikinci defa Michelin Key aldı. Böylelikle otel  Michelin Rehberi’nin itibarlı otel seçkisindeki yerini korudu.

◊ İBB Meclisi’nin aldığı yeni kararla Anadolu Hisarı Müzesi, Tekfur Sarayı Müzesi, İstanbul Sanat Müzesi, Taksim Cumhuriyet Müzesi, Aşiyan Müzesi ve Şerefiye Sarnıcı Türk vatandaşları için 1 lira oldu. Girişte TC kimlik kartınızı göstermeniz kâfi. Sonbaharda kültür-sanat çeşidi yapmak için şahane bir fırsat.