Kilo fiyatı altınla yarışıyordu, birinci defa fiyatı düştü. Kışın ilgi çok

Soğuk havaların ve kış aylarının vazgeçilmez içeceklerinden ıhlamur, hava sıcaklıklarının mevsim normallerinin altına düşmesiyle birlikte aktarlardaki yerini aldı.

Geçen yıl kilosu ortalama 2 bin TL, çiçekli olanları ise 2 bin 500 TL’ye satılan ıhlamur, bu yıl bolluk sebebiyle daha uygun fiyattan tüketiciye ulaşıyor. Uzun yıllar sonra birinci kere fiyatı gerileyen ıhlamur, tek başına ya da çeşitli kış çaylarıyla birlikte tüketiliyor.

Ihlamurda bu yıl yaşanan bolluğun fiyatlara da yansıdığını belirten esnaf Recai Doğanay, “Samsun’a kış biraz erken geldi. Kışlık eserlere istek yavaş yavaş başlıyor. Gribal enfeksiyon, boğaz enfeksiyonları, nezle, faranjit üzere durumlar görülmeye başladı. Bu türlü olunca kış çaylarına ve bilhassa ıhlamura ilgi var. Ihlamur bu sene hayli bol. Geçtiğimiz yıllara nazaran bir oldukça fazla ıhlamur var” dedi.

Ihlamurun uzun yıllardır değerli olmasının sebeplerinden birinin vatandaşların eseri gereğince toplamaması olduğunu söz eden Doğanay, “Toplaması da zahmetli bir iş. Bu sene ıhlamur hayli fazla ve çabucak hemen eseri olan herkes topladı. Birinci kere bu yıl ıhlamurun kilosu geçen yılın fiyatının altında. Geçen yıl ortalama 2 bin TL civarındaydı, çiçeği daha bol olanlar ise 2 bin 500 TL’den satılıyordu. Bu sene ise kilosunu bin 500 TL’den satıyoruz” diye konuştu.

Kış çaylarının da ıhlamurla birlikte tercih edildiğini söyleyen Doğanay, “Ada çayı, zencefil, tarçın, karanfil, kuşburnu ve keçiboynuzu üzere eserlerle birlikte kullanılıyor. Bunlar ıhlamurla birlikte yahut ıhlamur kaynadıktan sonra içerisine atılıyor. Limon ve balla tatlandırarak tüketenler de var” tabirlerini kullandı.

Ihlamurun uzun müddet kaynatılmaması gerektiğini belirten Doğanay, klâsik hazırlama metoduna ait ise şu bilgileri verdi:

“Eskiler ıhlamuru sobaların üzerine koyup kaynatırlarmış. Makbul olan o mudur, bilemiyorum. Biz şöyle tanım ediyoruz: Evvel suyu güzelce kaynatıyoruz. Kaynadıktan sonra ıhlamuru içerisine atıyoruz ve altını kapatıyoruz. Yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra tüketilmesini uygun buluyoruz. Ihlamurun birebir gün içerisinde hazırlanıp içilmesi daha uygun olur. Taze olan daha makbuldür diye biliyoruz.”