En düzgün 10 pastane: Kreması, çikolatası, meyvesiyle… Ah o pastalar!

Farklı dokular bir arada

Art Café, İstanbul

Zeynep Kakınç “Badem ve fındıklı çıtır mereng katmanları, kreması ve taze meyveler… Pinoli’nin en sevdiğim yanı, farklı dokuların birbirini bastırmadan ahenkle buluşması. Son derece lezzetli” diyor. Pinoli 6 heyet üyesinin daha favorisi. Dilim fiyatı 530 lira.  (0543) 839 54 01

Meyveli milföyleri de seviliyor

Beyaz Fırın, İstanbul

Müge Ergül “Polka pasta, hafif choux hamuru, vanilyalı pastacı kreması, taze çilek ve çikolata sosuyla lezzetli” diyor. Salih Seçkin Sevinç çilekli milföyü, Esin Sungur ganaj pastayı, Defne Ertan Tüysüzoğlu’ysa şeftalili milföyü öneriyor. Dilim fiyatı 475 lira. (0212) 263 70 91

Zamansız bir yorum

Divan Pastanesi, İstanbul

Duygu Tuğcu şunları söylüyor: “Semifreddo’nun vakitsiz yorumu yaz-kış keyifle yenir. Divan’ın bu pastası yıllara meydan okuyan lezzetiyle gelip süreksiz bir trend değil, kalıcı bir klasik.” Ebru Erke ve Ebru Erberdi de rokokoyu öneriyor. Dilim fiyatı 650 lira. (0212) 257 72 70

Dondurulmuş katmanlar

Baylan, İstanbul

Esin Sungur “Pandispanyası ve kat kat parfesiyle Adisababa… Dilimlendiğinde ortaya çıkan vanilyalı, çilekli, çikolatalı ve fıstıklı katmanlarıyla hem göze hem damağa hitap ediyor” diyor. Müge Ergül’se çikolatalı trüf pastayı öneriyor. Dilim fiyatı 500 lira. (0212) 358 07 60

Belçika kökenli

Merveilleux Patisserie, İstanbul

Zeynep Kakınç “Belçika kökenli merveilleux , çıtır beze katmanları, hafif kreması ve çikolatasıyla öne çıkıyor. Yapısı bulut üzere. Merveilleux Patisserie’nin özgün yorumunu çok başarılı buluyorum” diyor. Esin Sungur’sa mojito pastayı öneriyor. Dilim fiyatı 375 lira. (0542) 205 81 82

Yoğun ve yumuşak

Pelit, İstanbul

Ebru Erberdi “Uludağ baton pastası, Antep fıstığı aromasıyla sütlü çikolatanın yoğun-yumuşak lezzetini buluşturuyor. Her lokmada damakta iz bırakan varlıklı bir tat” diye anlatıyor. Müge Ergül kestaneli Mont Blanc pastasını öneriyor. Dilim fiyatı 570 lira. (0212) 269 41 22

‘Çay saatine katılın’

Palude Pastanesi, İstanbul

Adını bir Osmanlı tatlısından alan pastaneyi öneren Asuman Dokgöz “Vintage pastası mükemmeldir ancak doğrusu her gün yapılan çay saatine katılıp tüm pasta çeşitlerinin petit four denilen küçük formlarını deneyin” diyor. Dilim fiyatı, 500 lira. (0532) 767 72 71

Yıllardır değişmeyen imza

Jean Pierre Patisserie, İstanbul

Zeynep Kakınç yerin Paris brest’ini seçiyor: “Fransız klasiğinin lezzetli bir yorumu. Çıtır choux hamuru, konut imali pastacı kreması, taze çilek ve karamelize sütlü ganaj… Yıllardır en çok tercih edilen imza pastalarından biri.” Dilim fiyatı 440 lira. (0212) 322 13 63

Tamamen bitkisel yorumlar

Ethique French Bakery&Cuisine, İstanbul

Fransız pastacılığının klasiklerini büsbütün bitkisel materyallerle yine yorumluyor. His Tuğcu “Foret noise pastasıysa şefin teknik dokunuşlarla çok uyumlu tatları yakaladığı ve yiyenin yüzünü gülümseten bir pasta” diyor. Dilim fiyatı 420 lira. (0535) 445 95 66

Beyaz çikolata-çilek uyumu

Cafe Di Dolce, İstanbul

İstinyePark’taki yer klasiklerden özel tasarım pastalara uzanan geniş bir menüye sahip. Taze meyveler ve çikolatayla hazırlanan farklı lezzetlerin içinden şef Jale Balcı’nın önerisi beyaz çikolatalı-çilekli pasta. Dilim fiyatı 725 lira. (0212) 345 75 50