Gastronomi kazanında kaynayanlar

Bu akşam, kaçırmayın

Kaz Dağları’nın oksijen deposu doğasıyla çevrili Simurg Inn bu akşam özel bir gastronomi buluşmasına mesken sahipliği yapacak. Şef Elif Umut ve şef Luca Eyüboğlu’nun hazırladığı ‘Mermaids&Sea Dust’ tadım menüsünde domates carpaccio, marine sardalya, bademli balık rillette’le doldurulmuş kızarmış kabak çiçeği ve ızgara barbun var. Finaldeyse rooibos vanilya şurubunda poşe şeftali, yanık süt dondurması ve badem krokan servis edilecek. Saat 20.00’de başlayacak aktifliğin fiyatı otel konukları için 5 bin 500, dışarıdan katılanlar için 6 bin 500 lira.

Farklı aromaları var

Tonikler hafif ve yumuşak tadıyla yaz aylarında ferahlatıcı bir seçenek olarak karşımıza çıkıyor. Üstelik tek başına içilebildiği üzere farklı tanımlarda de kullanılabiliyor. Metro Türkiye kendi markası Rioba’nın yeni tonik serisini raflara taşıdı. Formülünde doğal mineralli su kullanılan seri; Klasik Tonik, Zencefil Aromalı Tonik ve Greyfurt Aromalı Tonik olmak üzere üç seçenekten oluşuyor. 250 mililitrelik cam şişelerde satılan yeni Rioba Tonik çeşitlerini Metro Türkiye mağazalarında bulabilirsiniz.

Anadolu’dan esinleniyor

Yaz menüsünü mevsimin taze eserleriyle yenileyen The Ritz-Carlton, İstanbul’un restoranı Atölye, konuklarını Anadolu’dan esinlenen lezzetlerle ağırlıyor. Şef Ali İhsan Özkan’ın imzasını taşıyan menüde soğuk çorba, mücverli enginar salatası ve isli yoğurtla yabanmantarlı hingel gibisi yazlık tabaklar var. Ana menüde Sinop mantısından kuzu çevirmeye, Halep lahmacunundan Trabzon ve Bafra pidelerine Türkiye’nin farklı bölgelerinden lezzetler bir araya geliyor. Tatlılardaysa Yörük sütlacı, beyaz çikolatalı Dağbelen yoğurdu ve çikolatalı güllaç muhallebisi seçenekler arasında.

Pratik muzlu dondurma

Bugüne kadar yumuşayan, kararan muzlardan pek çok şey yaptık. Bu sefer de muzlu dondurma yapalım. 3 tane yumuşamış muzu, dilimleyip buzluğa atın. 2-3 saate yeterlice donar. Çıkarıp blendırın haznesine atın, üzerine dolu dolu 3-4 yemek kaşığı tahin, 3 yemek kaşığı bal (ağız tadınıza nazaran azaltabilirsiniz) ekleyin. Kremsi bir kıvam elde edene kadar çekin, arada durdurup kenarları sıyırın. Tahinle birlikte fındık ezmesi kullanabilirsiniz, lezzeti güzelleşiyor. Hava almayan bir kapta buzluğa atın, dilediğiniz vakit yiyin. Çocuklar için çubuklu kalıpta dondurmak daha pratik oluyor.

Her çeşidi farklı karaktere sahip

Yeşil incirle siyah incir arasındaki fark sırf kabuk rengi değil. Bunlar farklı çeşitler ve hasebiyle kabuk kalınlığından meyve dokusuna, lezzetten kullanım alanına kadar karakterleri de değişiyor. Türkiye’nin en bilinen incirlerinden açık renkli sarılop kurutmaya çok uygun; ince kabuklu, tatlılığı besbelli, olgunlaştıkça yumuşayan yapıya sahip. İzmir’in bardacık inciri de yemeklik, çok özel bir çeşit. Bursa siyahıysa apayrı bir karakter gösteriyor. Koyu mor-siyaha yakın, daha sağlam bir kabuğu; kırmızı, dolgun ve sıkı bir iç dokusu var. Açık renkli, ince kabuklu incirler taze taze yemede, kurutmada, reçel ve tatlılarda; siyah incirse güçlü rengi ve daha tok dokusu sayesinde peynir tabaklarında, salatalarda, etlerin yanında, fırında yahut ızgarada çok uygun sonuç verir.