Erciyes’in eteklerinde kurutuluyor, İtalya’da pizzalara lezzet katıyor

Kayseri’nin Yeşilhisar ilçesinde hasadı yapılan domatesler, Erciyes Dağı’nın eteklerindeki stant alanlarında güneşte kurutulduktan sonra aralarında İtalya, ABD ve İngiltere’nin de bulunduğu 7 ülkeye ihraç ediliyor.

İlçede yaklaşık 4 bin dekar alanda domates üretimi yapılırken, bunun 2 bin dekarlık kısmında yetiştirilen eserler kurutularak ihracata hazırlanıyor. Dolgunluğu ve aromasıyla öne çıkan Yeşilhisar domatesleri, bilhassa Avrupa’daki pizza üreticilerinden ilgi görüyor.

Hasadın akabinde yaklaşık 400 dönümlük stant alanlarına taşınan domatesler, Erciyes Dağı’nın eteklerinde güneş altında doğal sistemlerle kurutuluyor. Yaklaşık 1500 ton domatesin kurutma süreci hava şartlarına bağlı olarak 10-15 gün sürüyor.

İşlemlerin tamamlanmasının akabinde kuru domatesler, başta pizzasıyla dünyaca ünlü İtalya olmak üzere ABD, Brezilya, Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere’ye gönderiliyor.

Yeşilhisar Ziraat Odası Başkanı Murat Demirel (50), “Özellikle ilçemizde kuru domates üretimi yıl geçtikçe artıyor. Bundan 3 yıl evvel ilçemizde başlayan domates ekimi 80 dekar stantla başlamıştı ve birkaç çiftçi tarafından yapılıyordu. Daha sonra ilçemizin bulunduğu pozisyon, ovamızın yapısı ve Erciyes Dağı’nın eteklerinde olması, gece ve gündüz sıcaklık farkının bulunması ve güneş ışığını fazla alması domateslerimizdeki kaliteyi ve lezzeti artırıyor. Bilhassa İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin sebepleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının hoş olması geliyor” dedi.

Çiftçilerin kontratlı üretim yapmasının da üretime ilgiyi artırdığını belirten Demirel, “Çiftçimiz kontratlı üretim yaptığı için eseri kaç liraya alacağını ve satacağını evvelden bildiğinden domates ekimi yapmak istiyor. Olağanda ilçemizde 4 bin dekarın üzerinde domates ekimi var. Bunun yaklaşık 2 bin dekarı kuru domates için ekiliyor. Domateslerimiz gün ışığında kızarıyor ve kurutuluyor. Bu sebeple lezzeti ve aroması çok daha hoş oluyor. Hasat başladığında çabucak hemen her yerde 45-50 kişilik personel kümeleri çalışıyor. Domatesler toplanarak kasalarla stantlara getiriliyor. Burada personeller tarafından el ile kesiliyor ve daha sonra gideceği ülkenin talebine nazaran tuzlanarak yahut kükürtlenerek kurutuluyor” dedi.

Ege İhracatçı Birlikleri datalarına nazaran Türkiye’de üretilen kuru domateslerin 91 ülkeye gönderildiğini belirten Demirel, “Yeşilhisar’ın da bu ihracatta yer almasından gurur duyuyoruz. Ülkemiz genelinde 91 ülkeye ihraç edilen domatesler bizim ilçemizden de başta Amerika Birleşik Devletleri, Brezilya, İtalya olmak üzere Hollanda, Almanya, Belçika ve İngiltere üzere ülkelere kuru domates gönderiliyor. Bilhassa İtalya’da pizzalarda bizim ilçemizden giden domateslerin kullanıldığını biliyoruz. Avrupa ülkelerinin tercih etmesinin sebepleri arasında el ile kesilmesi, kendi öz suyu ile kurutulması ve gün ışığında kurutulduğu için lezzet ve aromasının hoş olması geliyor” dedi.

Sergilerde kurutulan domateslerin daha sonra toplanarak sürece tesislerine gönderildiğini anlatan Demirel, “Kurutulan domatesler toplandıktan sonra büyük fabrikalara gidiyor. Fabrikalarda renk ve kalite bakımından makinelerden geçirilerek sınıflandırılıyor. Örneğin Amerika kükürtlü olanı, Avrupa Birliği ülkeleri ise tuzlu olanı tercih ediyor. Eserler taleplere nazaran sınıflandırıldıktan sonra paketlenerek yurt dışına ihraç ediliyor. 91 ülkeye ihraç edilen kuru domates, ülkemize değerli ölçüde döviz girdisi sağlıyor ve ülke iktisadına katkıda bulunuyor” dedi.