Ana Sayfa›Manşet Alt›80 yıllık dükkanına veda etti. Eşref amca sırrını kaliteli materyal diye açıkladı

80 yıllık dükkanına veda etti. Eşref amca sırrını kaliteli materyal diye açıkladı

İzmir’in Bergama ilçesinde yıllardır kahvaltı salonu işleten 96 yaşındaki Eşref Taşkın dükkanını kapatma kararı aldı.

Haber Merkezi
Manşet Alt
80 yıllık dükkanına veda etti. Eşref amca sırrını kaliteli materyal diye açıkladı
Reklam Alanı

İzmir Bergama’da dedesinin ve babasının yoğurtçuluk ve sütçülük mesleğini devralan Eşref Amca, 14 yaşından beri emek verdiği kahvaltı dükkanını kapatıyor.

Yıllardır değişmeyen kahvaltı hazırlama ve servis formu ile ziyaretçilerin uğrak noktası olan Eşref Taşkın, ilerleyen yaşına karşın çalışmasıyla kendine hayran bıraksa da daha sonra işi oğluna devretti.

“BİR İKİ AY İÇERİSİNDE KAPATACAĞIZ”

Taşkın’ın oğlu Erkin Taşkın dükkanın bulunduğu alanın kamulaştırıldığını, işletmeyi kısa mühlet içinde kapatmaya hazırlandıklarını söyledi.

Yeni bir işletme açmayacaklarını belirten Taşkın, “Bir iki ay içinde kapatacağız. Babamın yaşından ötürü bu saatten sonra dükkan açacak değiliz. Biz de pek istemiyoruz. Zira güç iş bu işler.” dedi.

Dükkanın kendileri için sadece bir iş yeri olmadığını vurgulayan Taşkın, “Daha evvel burası bizim konuttu. Dükkan baştaydı. Genişlettiler, burası dükkan olarak kaldı. Onun anıları, her şeyi burada. İki büklüm lakin gelmek istiyor. Ne yapacağız, getiriyoruz. Şimdi aslında ‘Ben ne yapacağım meskende?’ deyip duruyor. Biz de ‘Sen yatağa mahpus değilsin, şükret haline.’ diyoruz. O denli avutuyoruz.” tabirlerini kullandı.

İşleri oğlu Erkin Taşkın’a devretmesine karşın çok sevdiği dükkanına gelmeye devam eden Eşref amca, burada oğluna yardım ederken müşterilerle de muhabbet ediyor.

Özenle hazırlanan bal, kaymak, peynir, süt, çay, yumurta ve zeytinden oluşan kahvaltı menüsüyle Taşkın’ın kahvaltı salonu, ilçe dışından gelen ziyaretçilerini de ağırlıyor.

Eşref Taşkın, geçmişten bugüne kahvaltı tecrübesi yaşatan ve taze eserleriyle müşterilerinin gönlünde yer edindi.

Eşref Taşkın, dükkanla bağının çocuk yaşlarda başladığını söyledi. Dükkanda çalıştığı birinci vakitlerde kahvaltının bugünkü üzere yaygın olmadığını belirten Taşkın, “İlk vakitler süt, ekmek veriyorduk kahvaltıda. O vakit beşerler için bu tip kahvaltılar lükstü. Kaliteli gereç kullanıyoruz. En başta lezzet. Lezzet ve olağanlık. Karışık bir şey yok. Olduğu üzere doğal.” dedi

İşletmesinin küçük bir yer olduğunu lakin insanların burayı sahiplendiğini anlatan Taşkın, kendisine gösterilen ilgiden keyifli olduğunu lisana getirdi.

Yaşı sebebiyle yorulduğunu anlatan Taşkın, şunları kaydetti:

“İnsan yaşlandıkça diğer şeyler, rahatlık düşünüyor. Geliyorum, burada oturuyorum, vakit geçiriyorum. Dükkanı işletmesem de gelip otursam benim için büyük bir rahatlık. Benim için bir devlet burası. Küçük bir işletme, büyük değil ancak ne bileyim, beşerler büyütüyorlar. Herkes beni çok seviyor. Ben Picasso muyum? Ben neden bulamıyorum. Pek olağan görüyorum her şeyi. ‘Senin için geldik.’ diyorlar. Almanya’dan, İtalya’dan, Kafkaslardan gelen var.”

İzmir’in Bergama ilçesinde yaşayan Eşref Taşkın, dedesinin açtığı ve yaklaşık 80 yıldır kendisinin klâsik lezzetlerle işlettiği kahvaltı salonunu kapatacak olmanın üzüntüsünü yaşıyor.

Eşref Taşkın, dedesinin Selinos Deresi yakınında açtığı dükkanda 16 yaşında çalışmaya başladı. Bölgeye has lezzetlerle kahvaltı hazırlayan Taşkın, 20 yaşında işin başına geçti.

Kore Savaşı’na katılan ve vatani vazifesini yerine getirdikten sonra Bergama’ya dönerek çalışmaya başlayan Eşref Taşkın, kahvaltıda konuklarına; Bergama tulumu, zeytin, bal-kaymak, yumurta, çıtır ekmek ve ballı süt sunuyordu.

Adıyla özdeşleşen yerde 96 yaşındaki Eşref amcanın yıllardır değişmeyen kahvaltı hazırlama ve servis hali, vakitle işletmeyi ziyaretçilerin uğrak noktalarından biri haline getirdi.

UZUN VE SAĞLIKLI YAŞAMIN SIRRINI AÇIKLAMIŞTI

İlerleyen yaşına karşın çalışmaktan vazgeçmeyen Eşref Amca, daha evvelki röportajlarında hayalinde bile çalıştığını söylerken, uzun ve sağlıklı ömrün sırrını da “içini ferah tutmak, küçük şeylerden keyifli olmak ve gerilimden uzak durmak” diye özetlemişti.

YORUMLARYorum Yok

DÜŞÜNCELERİNİZİ PAYLAŞIN

E-posta adresiniz yayınlanmayacaktır. Gerekli alanlar işaretlenmiştir.