Yararı renginde gizli: Tansiyonu düşürüyor, beyin sıhhatini destekliyor

TANSİYONU DÜŞÜRMEYE YARDIMCI

Pancar, tüm sebzeler arasında en yüksek nitrat içeriğine sahip olanlardan biri. Wake Forest Üniversitesi Sağlık ve Egzersiz Bilimleri Bölüm Başkanı Gary Miller, nitratın kana emildiğini ve nihayetinde kan damarlarını gevşetip genişleten güçlü bir molekül olan nikrik okside dönüştürüldüğünü belirtiyor.

Yapılan bir tahlilde araştırmacılar, çiğ pancarın sıkılmasıyla elde edilen bir içecek olan pancar suyunun, hipertansiyonu olan bireylerde plaseboya kıyasla kan basıncını beş puan düşürdüğünü buldu. Araştırmacılar nitrat düzeylerini daha düzgün denetim edebildikleri için çalışmaların birçok tam pancar yerine pancar suyuyla yürütülüyor.

Dr. Miller; yaşlı yetişkinlerin, şeker hastalarının, obezite yahut kalp-damar hastalığı olan şahısların besinlerden alınan nitrattan daha fazla yararlanma eğiliminde olduğunu, zira bedenlerinin doğal olarak daha az nitrik oksit ürettiğini tabir ediyor.

Sosisli sandviçlere ve başka işlenmiş etlere eklendikleri ve potansiyel olarak kanserojen bileşiklere dönüşebildikleri için nitratlar birden fazla kişi için ‘kötü’ bir üne sahip. Lakin Diyetisyen Doerfler, sebzelerden geldiklerinde nitratların muhtemelen beraberindeki vitaminler ve öbür hami bitkisel bileşikler sayesinde daha farklı davrandığını söylüyor.

EGZERSİZ PERFORMANSINIZI ARTIRABİLİRLER

Dr. Andrew Coggan, nitrik oksidin kan basıncını düşürmenin yanı sıra çalışan kaslara kan akışını ve oksijen iletimini de güzelleştirdiğini belirtiyor.

23 araştırmanın incelendiği bir tahlilde araştırmacılar, pancar suyunun aerobik idman sırasında dayanıklılığı artırdığını ve idman yapmayı daha kolay hissettirdiğini tespit etti.

Dr. Coggan tarafından yapılan başka bir meta-analiz ise pancar suyunun kasların ortalama yüzde 5 daha fazla güç üretmesine yardımcı olduğunu ortaya koydu; bu durum hem atletik performans hem de merdiven çıkmak üzere günlük işler için ehemmiyet taşıyor.

Ancak Coggan, “Ne kadar fitseniz, yarar sağlama olasılığınız o kadar düşüktür” diye de ekliyor; zira sağlıklı bir insanın doğal nitrik oksit üretimi aslında güçlüdür.

Dr. Coggan, idmandan evvel pancar yiyor yahut pancar suyu içiyorsanız, bedeninize nitratı nitrik okside dönüştürmesi için vakit tanımak ismine bunu en az iki saat evvel yapmanız gerektiğini söylüyor.

BEYİN SAĞLIĞINI DESTEKLERLER

Araştırmalar, pancardaki nitratın beyne giden kan akışını da güzelleştirebileceğini gösteriyor. Bir görüntüleme çalışmasında Dr. Miller, yaklaşık 24 saat boyunca yüksek nitratlı bir beslenme (pancar suyu ve pancar salatası dahil) tüketen yaşlı yetişkinlerin, düşük nitratlı beslendikleri vakte kıyasla beynin belli bölgelerinde daha fazla kan akışına sahip olduğunu buldu.

Pancar ayrıyeten fetal beyin ve omurilik gelişimi için kıymetli olan folat açısından da güçlü. Yetişkinlerde folat, yüksek düzeylerde olduğunda bilişsel gerileme riskiyle ilişkilendirilen bir kimyasal olan homosistein birikimini önlemeye yardımcı olur.

Dr. Catherine Champagne, birçok kahvaltılık gevrek folik asit ile zenginleştirilmiş olsa da pancarın mükemmel bir doğal kaynak olduğunu belirtiyor. Ayrıyeten pancar, iltihaplanmayı ve hücresel yıpranmayı azaltmaya yardımcı olabilecek antioksidanlar olan betain ve betalainleri içeriyor.

PANCARI YEMENİN EN SAĞLIKLI YOLU NEDİR?

Pancar bir zerzevat için alışılmadık derecede tatlı olsa da şeker emilimini dengelemeye yardımcı olan makul ölçüde lif içeriyor. Doerfler, sıkma sürecinin bu lifi yok etmesi sebebiyle bütün pancarın ekseriyetle pancar suyundan daha sağlıklı bir seçim olduğunu söylüyor.

Konserve ve turşu pancarların da düzgün seçenekler olabileceğini, zira sürece sırasında nitratlarının ekseriyetle korunduğunu ekliyor.

Dr. Champagne, pancar haşlanırken nitratın pişirme suyuna sızabileceğini belirterek bu sıvıyı dökmek yerine bir smoothie içinde kullanmayı düşünmenizi öneriyor.

Doerfler ise pancarları çok uzun mühlet pişirmekten kaçınmak gerektiğini, zira uzun vadeli ısının birtakım antioksidanları bozabileceğini tabir ediyor.

Pancarları yavaşça közlemek, buharda pişirmek yahut çiğden salataya rendelemek bu sağlıklı bileşiklerin daha fazlasını koruyabiliyor.