Türk şefin Bolu’dan ABD’ye uzanan muvaffakiyet kıssası: Kubilay Başkan’a Texas’ta ‘Yılın Şefi’ mükafatı

ABD’nin Texas eyaletinde Chefs Association’ın değerlendirmesi sonucunda itibarlı mükafata layık görülen şef Kubilay Önder, birebir vakitte eyalet tarihinde bu mükafatı kazanan birinci milletlerarası şef olarak kayıtlara geçti.

Yıllardır kendisine dayanak veren ailesine, çalışma arkadaşlarına, mentorlarına ve meslektaşlarına teşekkür eden Önder, ödül merasiminde aldığı mükafatın kendisi için sırf ferdî bir muvaffakiyet olmadığını söz etti. 

Önder, bu muvaffakiyetin kendisi için en duygusal tarafının ise hayatını kaybeden annesiyle bu gururu paylaşamamak olduğunu belirterek, “Keşke bugün bu gururu annemle paylaşabilseydim. Eminim bir yerlerden beni izliyor ve benimle gurur duyuyordur.” diye konuştu.

Türkiye’den Amerika’ya uzanan mesleksel seyahatini sürdüren Önder, Texas Chefs Association tarafından verilen bu mükafatın kendisi için olduğu kadar, Amerika’da Türk mutfağını ve Türk şeflerini temsil etmek açısından da büyük bir mana taşıdığını kaydetti.

KARİYER YOLCULUĞU BOLU’DA BAŞLADI

Bolu’da başlayan mesleksel seyahatinde Anadolu aşçılık eğitimi alan Önder, mesleği boyunca Türkiye’nin yanı sıra Birleşik Arap Emirlikleri, İtalya ve ABD’de farklı mutfaklarda ve milletlerarası otelcilik kuruluşlarında vazife aldı.

Uzun yıllardır Dallas’ta çalışmalarını sürdüren Önder, hala Lorenzo Hotel–Tapestry Collection by Hilton bünyesinde Executive Chef ve Food & Beverage Director olarak çalışıyor.

Önder, mutfak ve yiyecek-içecek operasyonlarının yanı sıra otelin idare şirketinde de idare grubunun bir modülü olarak misyon alarak otelin genel operasyonlarının idaresine katılıyor.

KUBİLAY ÖNDER KİMDİR

Mesleki mesleğinde memleketler arası birçok kıymetli unvana sahip olan Önder, World Master Chefs Society tarafından Certified Master Chef unvanına layık görüldü. Ayrıyeten ABD’de profesyonel mutfak alanındaki yetkinliğini belgeleyen Certified Executive Chef (CEC) sertifikasına layık görüldü.

Önder ayrıyeten, dünyanın esaslı gastronomi ve kültür kuruluşlarından Chaîne des Rôtisseurs bünyesinde de yer aldı.

Türk mutfağının ABD’de tanıtılması konusunda da etkin çalışmalar yürüten Önder, Turkish Tastes projesi kapsamında Culinary Ambassador (Mutfak Elçisi) misyonunu yürütüyor.

Bu kapsamda Türk mutfağının zenginliğini, Anadolu’nun gastronomik mirasını ve Türkiye’nin farklı bölgelerine ilişkin eser ve yemek kültürünü Amerika’daki profesyonel mutfak dünyasına tanıtmak için çalışmalar yapıyor.