“Evde yapmanın manası kalmadı” diyerek hazır almaya başladılar. Dükkanda 300 lira

Sonbaharın yaklaşmasıyla kışlık hazırlıklara başlayan Eskişehirliler, yaş biber fiyatlarının yüksekliği ve kentteki nem sebebiyle hazır kurutulmuş biberlere yöneldi.

Kentte kurutmalık eser satışı yapan aktar Ömer Faruk Tezcan, nemli havanın meskenlerde klâsik usullerle kurutulan biberlerde çürümeye ve eser kaybına sebep olduğunu söyledi.

Yaş biber fiyatlarının da vatandaşın tercihini etkilediğini belirten Tezcan, meskende biber kurutmanın hem zahmetli hem de ekonomik açıdan avantajını kaybettiğini tabir etti. Bu sebeple vatandaşların Gaziantep’ten getirilen hazır kurutulmuş eserlere ilgisinin arttığını belirtti.

Piyasadaki taze biber fiyatlarına dikkat çeken aktar Tezcan, yaş biberin kilogram fiyatının 50 ila 60 lira arasında değiştiğini söyledi. Bir bağ kurutmalık elde etmek için ortalama 4-5 kilogram taze biber gerektiğini vurgulayan esnaf, “Bir bağ biber elde etmek için yalnızca taze bibere yaklaşık 200 ila 300 lira arasında para harcamanız gerekiyor. Eskişehir’in havası nemli olduğu için kurutmaya çalıştığınız biberlerin en az yarısı çürüyüp çöpe gidiyor. Biz aslında hazır kurutulmuş bir bağ biberi 300 liraya satıyoruz. Fire riskini ve harcanan emeği hesaba kattığınızda meskende biber kurutmanın hiçbir manası kalmadı. Bu nedenle halkımız hazır esere daha çok ilgi gösteriyor” dedi.

Eskişehir’de satışa sunulan kurutmalıkların özel bir hazırlık sürecinden geçtiğini aktaran Tezcan, eserlerin Gaziantep’teki tarlalardan geldiğini belirtti. Hazırlık sürecini anlatan esnaf, “Biberler Antep’te tek tek ipe diziliyor. Halka halinde değil, uzun şeritler halinde iplere işleniyor. Güneşte birkaç gün boyunca doğal ortamda kurutulduktan sonra kargo aracılığıyla direkt dükkânlarımıza ulaştırılıyor” dedi.

Tüketici tercihlerine de değinen esnaf Ömer Faruk, Eskişehir halkının genel olarak acı biberi pek sevmediğini, bu yüzden Antep’in tatlı dolmalık biberlerinin birinci sırada tercih edildiğini söyledi.

Dolmalık biberin yanı sıra kızartmalık kapya biber ile son periyodun gözdesi Kale biberine de yoğun talep olduğunu belirtti.

Yurt dışı ilişkili satışların da hareketli olduğunu belirten aktar esnafı Tezcan, Eskişehir’den bilhassa Fransa ve Belçika’ya giden gurbetçilerin 10 ila 15 dizi arasında değişen toplu alımlar yaptığını, mahallî halkın ise eseri taze tüketmek ismine bittikçe tek dizi halinde satın aldığını söyledi.

Geçen yıl 250 liradan satılan kurutulmuş biber bağının bu yıl 300 liraya yükseldiğini belirten Ömer Faruk Tezcan, yaşanan artışın genel enflasyon ve baharat fiyatlarındaki yükselişe oranla epey düşük kaldığını söyledi.

Fiyatların beklenenden daha makul düzeyde seyrettiğini tabir eden esnaf, hem fiyat avantajı hem de pratikliği sebebiyle hazır kurutulmuş bibere olan ilginin dönem boyunca artarak devam etmesini beklediklerini lisana getirdi.